Hjemmelavede grill pølser - og test af teflon net rist

Uhmmm... hjemmelavede økologiske pølser på grillen, med frisk hakket timian og basilikum.. de var tilpas "fede og bløde" i farsen, så det var ikke ligesom medister.

Jeg købte noget svine tarm i Føtex, desværre havde de ikke noget lamme tarm som jo er tyndere. Så det kunne ikke blive wiener pølser, men nærmere medister eller en store børge agtig pølse..

Fars af økologisk hakket oksekød - ikke hjemmehakket kød

K rørte en oksekøds fars om morgenen, som stod i køleskabet indtil eftermiddag:

• 2 gange 300 gr økologisk hakket oksekød fra Netto, 3-7 procent fedt (hvilket gerne skulle have være 20% fedt men det havde de ikke i økologisk)
• 1 økologisk æg
• 2-3 spiseskefulde mel .. det var typo 00 pizza mel, men det er nok ligemeget
• Frisk groft hakket timian
• Frisk groft hakket basilikum
• Paprika
• Salt og Peber
• Rørt op med økologisk letmælk, indtil farsen var lind og ikke for fast.

Stopning af fars i pølserne

Jeg havde jo øvet mig for et par uger siden, så det gik rigtig nemt, og da jeg tilmed havde købt noget madsnor (kødsnor) så kunne jeg nemt få lavet den længde pølser jeg ville have:

• Svine tarmen var skyllet og opblødt i vand tidligere på dagen, så den ikke smager for salt.
• Hele svinetarmen var rullet op på pølsehornet, så farsen næsten selv trak tarm ud
• Farsen var mere lind og fed end sidst, så det var nemt at stoppe tarmen
• Stoppede ikke tarmen hel fast, da pølserne udvider sig en del når de steger
• Bandt et stykke kødsnor om tarmen hist og her når pølserne havde en god længde, så hele pølsen ikke retter sig ud på grillen og bliver een lang pølse!

Grill pølser med personligt præg

Inden pølserne kom på grillen fik de lige et par prik hver, med en spids skarp global kniv.. og så ellers bare grille som normalt, her ved siden af en normal grilpølse fra Steff Holberg:

Det blev en dejlig pølse, man kunne tydeligt smage de friske krydderurter, og det hakkede basilikum så flot grønt ud.

Det eneste jeg har at udsætte er at der var enkelte pølser som havde et lidt sejt skind. Det kan være det var nogle pølser hvor jeg med vilje ikke havde stoppet dem så meget og der så var mere skind som måske ikke blev stegt helt sprødt nok. Så tarmen skal altså være helt tilpas fyldt tror jeg.

Grillet laks på teflon net rist

Grill pølserne fik plads ved siden af de dejlige lakse stykker fra Rødovre Centrum fiskehandler. Uha de laksebøffer smagte godt, men vi fik da også lov at betale for dem: 4 styk for 120 kroner.. anyway... overfladen blev sprød og meget lækrere end på pande.

Jeg ved ikke hvor meget hjælp den teflon rist eller net var, men det var i hvert fald nemt at vende laksestykkerne, det hang ikke fast.

Men jeg lagde mærke til at teflon nettet ikke var så holdbart overfor flammer. Der skulle ikke mere til end et par dryp fra på grillen, omkring 5-10 sekunder og så var teflonen brændt af og trådene indeunder brændte over. Her har jeg taget et billede af det efter nettet er vasket i opvaskemaskine:

Chili og lammetarm

Næste gang håber jeg at jeg har fået chilier på mine planter, og så vil jeg gerne få prøvet det hele med lammetarm så pølserne er tyndere Og selvfølgelig på længere sigt vil jeg gerne selv hakke kødet...meeeen små skridt små skridt ik :-)

DHL stafet - nu med ekstra meget grill-os, røg og stank

Så har jeg været til DHL stafet for første gang! Primær årsag for at være med er naturligvis noget hygge sammen med kolleger, og ikke bare fredagsøl, men noget sport :-) lige mig naturligvis!

Jeg var blevet advaret mod at starte for sent, på grund af meget grill røg, stank og os, fra de dele af ruten som går gennem teltområderne. Det synes jeg lød lidt overdrevet, lidt grill lugt og røg kan vel ikke genere.. Kenneth sagde også at det kun var på sidste del af ruten at man ledes gennem teltområdern... såååå det bekymrede mig ikke. Alligevel passede det mig fint at få start nummer 2 :-)

Men uha hvor det skulle vise sig at Kenneth fik ret!! alt for meget ret desværre... den sidste halvanden kilometer var gennem teltområderne, og der var vist også omkring 1 km tidligerede som gik gennem teltområderne! Og det var rigtig slemt med grill stank og røg!! puha.. især var det meget ubehageligt de sidste 1000 meter hvor jeg jo var lidt træt og hev efter vejret.. så der kom lige lovlig meget passiv rygning i form af grill, myggelys og fakkel røg med i købet!

Det var altså meget værre end jeg havde forestillet mig, men der var jo også helt vildt mange mennesker.. det var som en Roskilde festival, bare fyldt med grill røg og stank hheh 

Og det gjorde det nok ikke meget bedre at arrangørerne i år havde udvidet de dele af ruten som gik gennem teltområderne, her er hvad de skriver på hjemmesiden:

Rute
Ruten er meget publikumsvenlig. Langt større dele, end tidligere år, løbes ind igennem teltbyen, så løberne kan få større opbakning fra holdkammeraterne og publikum. Se ruten her>

Hmmm... det var i hvert fald i overkanten!!

Men ellers var det da sjovt nok at løbe... og i øvrigt rart med kilometer markeringerne.. de manglede for eksempel da jeg løb Glostrup Park Stafet. I Glostrup kunne man give den fuld gas.. mens til DHL kan man naturligvis ikke løbe så hurtigt som man gerne ville.. det er der for mange sving til, for mange mennesker på ruten - folk som jo pludselig stod i vejen, enten fordi de stopper op eller bare klumper sammen i et af de mange sving :-)

Anyway, her er pulskurven for løbeturen, fra jeg modtog stafetten og til jeg afleverede staffetten.. omkring 19 minutter:

Så selvom det var hyggeligt at snakke, få en bid brød, en dejlig fadøl og lidt papvin.. så skal jeg ikke løbe DHL mere.. der må findes andre muligheder for hyggeligt samvær med kolleger og venner.. også noget sportsligt :-))

Så vil jeg helt klart anbefale at man dropper DHL og tager til Glostrup Park stafetten som jeg løb for et par uger siden! Der er slet ikke samme grillstank, og stadig masser af øl, pølser og hygge, midt i Glostrup i Solvangsparken [http://findvej.dk/N%F8rreAlle,2600]. 

Man løber ud af parken, og rundt om parken, så rundt en gang til og ind i parken igen. I parken og på Nørre Alle står folk og hepper så der er masser muligheder! Meget bedre end DHL efter min mening :-)

Husk fodtøj når der grilles!

I disse sommer tider, med massere af grill aftener og forsigtig optænding, så vil jeg også lige komme med et tip:

• Husk fodtøj, fx. sandaler, når der grilles!
  

Jeg havde lagt trækul i optændings tårnet, og lagde godt mærke til kullene var sunket da de var færdige. Og der røg lidt ud da jeg løftede holderen. Så jeg kiggede og passede meget på, på vejen over til grillen, men jeg overså desværre et kul der røg ud lige ved selve grillen.

Jeg står og laver maden ved grillen da jeg mærker jeg træder på et eller andet, det gør dog ikke ondt så "jeg træder videre", og så efter cirka 1 sekund så brænder det! Så lang tid tog det åbentbart at brænde gennem huden under foden... æv!

Nå det var heldigvis ikke så slemt, jeg havde trådt lidt skævt og det var ydersiden af fodsålen som blev brændt. Der var 3-4 vabler, og jeg holdte foden i vand i 1-2 timer, og så var varmen væk. Og jeg kunne da også tage til fitnessboksning event dagen efter, lørdag morgen. Men der er jo heller ikke meget løb, og det var først i dag jeg synes jeg var klar til en løbetur.

Vejret er jo så genialt for tiden, og Merle havde svært ved at sove, så jeg tog chancen med foden og tog afsted med løbevognen! Det blev en god hård tur:


Jeg havde kun lidt ondt i foden undervejs, men her bagefter kan jeg godt mærke turen:


Der går nok lige et par dage inden jeg skal løbe igen.

Men en ting har jeg da fundet ud af: hvis man ikke træder videre på grillkul, altså løber hen over, så kan det da godt være man kan klare det uden vabler!

Goe Øele

Vi havde Lulu og hendes søn Otto ovre til hyggelig grill i pinsevarmen.. da vi slappede af med en god øl i haven skulle Otto også lige smage.. det skulle Lulu aldrig have gjort hehe .. filmen taler vist for sig selv: