Hjemmelavede småkager og pebernødder til julemåneden

Her i december julemåned har vi med succes nydt hjemmelavede æbleskiver.. især dem med små æblestykker i er specielt lækre:

.. de hjemmelavede æbleskiver bliver sprøde, får mere fylde og det lille æblestykke smelter på tungen.. lækkert ... og så smager de i øvrigt også godt ved genopvarming, fx. dagen efter!

.. med den succes skulle vi nu prøve at lave pebernødder og julebagning småkager!

Almindelig mel duer ikke til småkager og pebernødder

Vi startede med at prøve en krydderi pebernød færdig blanding.. dog uden succes... og det skyldtes nok at vi brugte almindelig sukker+mel. Det gav en lidt for karameliseret/krystaliseret pebernød... og egentlig var selve krydderi blandingen ikke noget særligt.

Det duede slet ikke at bruge mel som har højt indhold af protein til pebernødderne. Det er noget mel som er rigtig godt til at lave dejligt brød og flute... men ikke til kager:

I samme omgang brugte vi småkage mel til at lave almindelig småkager.. de blev rigtig gode!

Småkage dej - det er virkelig så nemt

som ham fra lagkagethuset der nogle gange laver kager i god morgen danmark tv2 .... hehe.. jo dejen til småkager og pebernødder er vitterlig så nem at jeg ærgrer mig over jeg ikke har forsøgt at lave det selv før. Man tager simpelthen:

• 3 dele mel - vigtigt at bruge mel med lavt protein indhold!!
• 2 dele sukker - flormelis giver godt resultat!
• 1 del koldt smør - man kan godt bruge kærgården, det er bare nemmere med rigtig fast smør
• smulrer det hele sammen med hånden
• rør det sammen med 1 del æg plus lidt ekstra mel så dejen er nogenlunde tør at arbejde med ....

Man kan ælte ovenstående sammen i hånden, på under 5 minutter.. det lyder forkert ik.. men det passer :-) og så er der hygge med ungerne i flere timer efter!!

Rul dejen ud med en kagerulle + lidt mel på et træbord eller spækbræt..

Bagning er 200 grader i 10-12 minutter til fx. 3 milimeter tykke kager eller pebernødder.

Opskrift på pebernødder - ikke færdigblanding

Der er ingen grund til at betale for færdig blanding, det er sjovere og lækrere selv at lave en god smag:

• en omgang småkage dej.. men brug bage/stege magarine i stedet for smør...
• 1/2 tsk stødt ingefær.. måske lidt mere?
• 3/4 tsk stødt kardemomme
• 1/2 tsk stødt kanel.. måske lidt mere?
• 1/4 tsk hvidt peber
• 1 tsk natron (bagepulver kan også bruges, men natron er bedst synes jeg)

Rul dejen i fingertykkelse og skær i 1 cm, rul eller tryk dem bare hurtigt fast på noget bagepapir.. 10-12 minutter ved 200 grader.. og du har pebernødder :-)

Småkage varianter

Vi lavede et par varianter af småkagerne:

• småkager med chokolade stykker
• småkager med hasselnød eller valnød stykker... smagte ok, bedst med valnød måske.
• småkager med marcipan = napoleons hatte
• småkager med kakao .. blev ikke så godt, de var lidt tørre .. nok for meget kakao
• småkager med sukker+kanel = blev vist som jødekager..

Når kagerne så et par dage senere er blevet lidt tørre i kanterne, så smelter vi lidt chokolade og dypper kagerne... så er de rigtig gode et par dage mere :-))

Super familie hygge

Merle og jeg hyggede os rigtig meget med at stikke hjerter, stjerner og kagemænd!

Andre jule bag opskrifter

Nu hvor jeg ikke længere abonnerer på Politiken (fordi Politikens Hus åbenbart ikke kun vil levere en fredagsudgave, men absolut skal prakke mig hele weekenden på.. ) så læser jeg Politiken online... det kræver lidt tilvænning, men det er jo gratis :-) ... og der faldt jeg over følgende juleopskrifter:

http://politiken.dk/tjek/juleliv/guides/article843921.ece

Brunkager

Vi har ikke lavet brunkager endnu, men det lader til at være meget lig pebernødder, dog uden æg i dejen, og ellers følgende:

• 2 tsk stødt ingefær
• 2 tsk stødt kanel
• 2 tsk stødt nelliker
• 1 dl lys sirup
• 125 gr hakkede mandler
• 1 tsk natron

Som med småkagerne, så rul dejen til en pølse og lad den stå 1 time i køleskabet, så er det meget nemt at skære småkagerne!

.... det kan være vi når at prøve det, ellers er jeg sikker på vi når det til næste jul :-)